制作紅薯干,解決烘干問題!

紅薯干是一種受歡迎的休閑小吃,紅薯干具有益氣生津等食用和藥用功能,可以減肥和清理腸胃,被聯合國譽為健康食品,過去被用來緩解饑餓,現在隨著生活條件的改善,紅薯已經成為一種零食,不再作為主食食用,但也和其他食物一起食用,然而,它仍然很受歡迎。那紅薯干應該怎么做才好呢?

首先是選擇合適的紅薯,有些東西干燥用剩下的腳料或質量差的烘干,而如果想制作高品質的干紅薯,必須選擇外觀整潔、品質優良的紅心紅薯,只有這樣才能保證紅薯干的質量。

制作紅薯干,解決烘干問題!

其次就是去皮,新鮮的紅薯有一層比較厚的皮,這層皮必須去掉,否則的話帶皮制作的紅薯干會影響到品質,導致產品質量下降,要知道紅薯皮可是沒有味道的,會降低紅薯干的口感。去皮后,也可以不用清洗。

第三是切片和切塊,形狀取決于喜好,畢竟,整個紅薯太大了,如果想把一個重3到5斤甚至超過10斤的甘薯烘干成紅薯干,即使它不會發霉腐爛,也需要相當長的時間。當然,現在有一種拇指紅薯,不需要切片和切塊,可以在下一步直接加工。 

第四種是煮熟的,如果不煮熟,甘薯很難干燥,如果不煮熟就干,會導致干甘薯開裂破碎。烹飪后,晾干,仍然是非常簡單的,如果數量相對較少,將其放在篩子、蒸籠或其他可以上下通風的器具上,并通風三到四天,當然,如果天氣不好,再通風幾天,然后包裝。

這是個人制作紅薯干的過程,如果是企業大規模生產,前面的工序是相似的,主要是后面的干燥工序,不能通過干燥來解決,畢竟,一次干燥成千上萬公斤的干紅薯需要很長時間,如果自然干燥,灰塵會粘在干紅薯上,不是很衛生,因此,有必要使用烘干房內來烘干它們。

干燥不僅僅是簡單地擺放煮熟的紅薯,必須考慮經濟效益和質量。烘干紅薯是一個非常重要的問題,如果水分沒有排出,會導致甘薯干變黑,這將降低甘薯干的賣相。因此,有必要使用烘干除濕機,該設備可以提高干燥室的溫度,并有自己的除濕功能,可以在干燥室關閉門窗時去除水蒸氣,從而避免因窗戶通風除濕而造成的熱量損失,可以節省加熱費用,并及時排出水分,干燥室的溫度不需要很高,只要控制在55度以下即可,降低了加熱成本,提高了經濟效益。

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